南川網訊(記者 黎明)“去年泡菜腌制了100噸以上，除了增加企業(yè)產值，還可解決當?shù)氐氖卟虽N路問題。”近日，在木涼鎮(zhèn)漢場壩村宋氏非遺泡菜工坊的泡菜廠里，工人正在查看泡菜的腌制情況。
該廠負責人宋兵說起規(guī)模腌制泡菜給自己和村民帶來的效益就高興不已。近年來，他利用周邊地區(qū)產四葉菜、辣椒的優(yōu)勢辦起了泡菜廠。
木涼、大觀、河圖、鳴玉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)一直以來就有種植蔬菜的傳統(tǒng)。近幾年，我區(qū)在農業(yè)產業(yè)結構調整中把蔬菜作為富民產業(yè)進行規(guī)模化種植。
2019年3月，在外地從事泡菜加工多年的宋兵，回鄉(xiāng)看到蔬菜產業(yè)的蓬勃發(fā)展，他說：“我有從事泡菜加工的經驗，為何不把加工廠搬回家呢?”
當年5月，宋兵就返鄉(xiāng)租用了20畝土地，建起了兩個年循環(huán)泡制蔬菜達200噸的泡菜車間，將泡菜廠“搬”回了漢場壩村。
“科學的種植模式，讓土地收益大幅增加。”宋兵說，在家門口收菜腌菜，運輸方便，節(jié)約成本。
自從泡菜廠建成投用后，附近村民種菜的積極性也高漲起來。為確保泡菜廠原料有保障，宋兵牽頭種植了40多畝四葉菜，并以訂單的模式，實行“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購”，極大地提高村民種菜的積極性。
為了讓自己的泡菜在市場占有一席之地，宋兵在加工環(huán)節(jié)下功夫，按傳統(tǒng)工藝將開水冷卻后作為腌制汁，既消殺了病菌，也縮短了腌制時間。通過密封腌制的泡菜，咸淡適中、風味獨特，很受市場歡迎。更讓宋兵高興的是，自建起泡菜廠以來，宋兵靠著加工泡菜不僅獲得了利潤，還讓越來越多的村民走上了種蔬菜增收的致富路。
