□ 信鴿
俗話說(shuō)：“有豬過(guò)年，不用愁錢(qián)”。在老一輩人眼里，豬是福氣、喜氣的象征。
以往，養(yǎng)豬是農(nóng)民們主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。一般農(nóng)戶家里至少都會(huì)喂養(yǎng)兩頭豬，出欄后，一頭賣(mài)到集市貼補(bǔ)家用，另一頭用來(lái)自家食用。
在農(nóng)村，宰一頭豬可是件極其隆重的事情。一般冬至前后，氣溫陡然下降，農(nóng)戶們就準(zhǔn)備宰年豬了。
主人跟殺豬匠約定時(shí)間，將喜慶的日子定下來(lái)。那天，左鄰右舍都會(huì)來(lái)幫忙。拉豬時(shí)，鄰居們核對(duì)一下眼神，揪耳的揪耳、攥腿的攥腿、揪尾的揪尾，默契十足，豬就這樣被動(dòng)地來(lái)到了案板上。緊接著，接豬血、去豬毛、分豬肉，拆腸油、翻腸子，大家伙忙前忙后，好不熱鬧。女主人手腳利索，和大娘們將現(xiàn)宰的豬肉加工成各種葷菜，以此來(lái)感謝鄰居們的付出，久而久之，這頓飯被稱為“刨豬湯”。
提到吃刨豬湯，就想到了我外婆。外婆年輕的時(shí)候，在村里出了名的能干，不僅會(huì)種地，還要養(yǎng)幾頭豬。
“外孫女，今天外婆家宰年豬，趕緊回來(lái)吃刨豬湯。”宰年豬的時(shí)候，外婆家會(huì)支幾口鐵鍋，一口鍋燉湯、一口鍋油炸、一口鍋煎菜，看著湯汁沸騰、油鍋翻滾，鍋里面的肉香撲鼻而來(lái)，口水不自覺(jué)地就流出來(lái)了。
印象中，刨豬湯最好吃的幾樣菜要屬渣海椒回鍋肉、白菜豬血湯、菠菜炒豬肝、蘿卜燉大骨。回鍋肉，挑的是三線肉保肋，不肥不瘦，吃起來(lái)糯嘰嘰的，相當(dāng)巴適;豬血湯也是現(xiàn)接的豬血，喝一碗下肚暖暖的;菠菜炒豬肝中的豬肝滑嫩可口;蘿卜燉排骨湯更是湯鮮味美。刨豬湯中簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾個(gè)菜，土灶土鍋?zhàn)龀鰜?lái)特別好吃，簡(jiǎn)直是舌尖上的享受。吃飽喝足后，臨走時(shí)外婆還會(huì)跟她的幾個(gè)寶貝女兒一人準(zhǔn)備一刀豬肉帶回家慢慢吃。
現(xiàn)在，外婆年紀(jì)大了，家里不養(yǎng)豬了，外婆家的刨豬湯留在了小輩們的記憶里。
不過(guò)要吃刨豬湯，也不算什么難事。年末歲尾的時(shí)候，川渝各地都會(huì)舉辦年豬文化節(jié)，節(jié)日中可以吃原汁原味的刨豬湯，購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)卣诘耐霖洝．?dāng)下，刨豬湯已成為喜慶豐收、農(nóng)家體驗(yàn)、鄉(xiāng)村旅游的載體，不僅讓老百姓的“錢(qián)袋子”鼓起來(lái)，還為游客呈現(xiàn)了一道豐盛的“民俗大餐”。
母親說(shuō)：“聽(tīng)聞水江鎮(zhèn)樂(lè)村要舉辦刨豬文化節(jié)，走，帶你外婆去吃刨豬湯。”來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，真的熱鬧非凡!鄉(xiāng)村村晚奏響了吃刨豬湯的前奏。這里，除了能品嘗刨豬湯，還有琳瑯滿目的臘肉、臘排骨、蜂蜜、干筍讓人眼花繚亂，如此場(chǎng)景，誰(shuí)不想帶一刀肉和一點(diǎn)特產(chǎn)回家呢。年邁的外婆感嘆：“現(xiàn)在的日子越來(lái)越好了，‘刨豬湯’也成潮流了。”
無(wú)論光陰怎樣流轉(zhuǎn)，兒時(shí)品嘗刨豬湯的記憶，如同一粒種子，總在歲月里生根發(fā)芽，長(zhǎng)成了心中濃郁的鄉(xiāng)愁與情懷。如今，刨豬湯這一傳統(tǒng)文化習(xí)俗，不僅是味蕾上的享受，還是民俗文化的生動(dòng)傳承，讓鄉(xiāng)情在未來(lái)的日子里，依舊熠熠生輝。
