□ 信鴿
在三泉鎮(zhèn)的觀音巖驛站，深藏著一家遐邇聞名的糍粑店。據(jù)聞，此地糍粑不僅香甜糯軟，更蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)厣詈竦奈幕滋N(yùn)。為一探這份傳統(tǒng)美食背后的奧秘，我們?cè)缭绫銇?lái)到了這家店。
小店坐落于驛站入口處，古色古香，別具韻味。院外的花盆里，柴胡、穿心蓮等中藥材與木春菊、三角梅等花卉錯(cuò)落有致，相映成趣，營(yíng)造出溫馨雅致的氛圍。一旁的柴火堆也別有一番情趣，成為游客們踏入驛站的熱門打卡點(diǎn)之一。
我們甫一抵達(dá)，店主老譚便熱情地迎了出來(lái)。“米泡好了沒得呀，要是泡好了，咱們就準(zhǔn)備拍糍粑的制作過(guò)程咯。”“早就泡好了，正打算倒進(jìn)木甑子上鍋蒸呢，走嘛，去灶火屋瞧瞧。”只見那糯米經(jīng)過(guò)一夜的浸泡，早已變得圓潤(rùn)飽滿、軟亮黏稠。攝像師迅速架好設(shè)備，一邊拍攝，一邊指導(dǎo)阿姨舀米裝甑，還不時(shí)捕捉特寫鏡頭。第一組鏡頭剛剛拍罷，糯米也已入甑蒸煮。
趁著蒸米的空當(dāng)，我們決定在驛站內(nèi)逛逛。踏上青石板路，目光不時(shí)左右脧巡著沿街店鋪，又不時(shí)遙望著古道遠(yuǎn)方。有時(shí)停下腳步拍幾張照，有時(shí)坐在店外發(fā)一會(huì)兒呆，腳步不自覺地緩了下來(lái)。這里的每一方石板、每一家鋪?zhàn)樱挤路鸪休d著歲月的故事，引得人想要一探究竟。瞧，那青石板被時(shí)光打磨得光滑無(wú)比，似在向過(guò)往游客低語(yǔ)著往昔古道的興盛繁華。而每一家店鋪也都散發(fā)著獨(dú)特的氣息，仿佛舊時(shí)的說(shuō)笑聲、打糍粑聲、喝油茶聲，乃至樓上客棧的呼嚕聲，都毫無(wú)遮攔地飄了出來(lái)，令人遐思無(wú)限。
老譚向我們介紹，觀音巖驛站曾是川黔茶鹽古道上的重要樞紐，往北可通達(dá)南川城，進(jìn)而前往重慶主城和木洞長(zhǎng)江碼頭;往南則可達(dá)貴州。南來(lái)北往的人們匯聚于此，好不熱鬧。
“糯米蒸好了哦，可以打糍粑咯。”譚家阿姨的一聲吆喝，喚回了那些愛拍照的人。他們其實(shí)并未走遠(yuǎn)，只有去川鹽古道體驗(yàn)的幾位還沒歸來(lái)。老譚說(shuō)：“糍粑得趁熱打，不然打不融、打不細(xì)膩，口感就差了。”糍粑被迅速倒進(jìn)石臼，我們拿起木槌，你一下、我一下，不一會(huì)兒便累得抬不起手。老譚在旁為我們加油鼓勁，還哼起了鼓勁號(hào)子。只是我們平日里少干體力活，跟不上他的節(jié)奏。老譚打趣道：“你們這打糍粑的節(jié)奏太慢，看來(lái)都不是干農(nóng)活的料。”也難怪，現(xiàn)在的年輕人大多依賴機(jī)械化，有的連木甑子、木槌等農(nóng)具都不認(rèn)得。
說(shuō)著，老譚接過(guò)木槌，他的兒子、兒媳也紛紛過(guò)來(lái)幫忙，現(xiàn)場(chǎng)氛圍十分融洽。老譚一家越打越有勁，號(hào)子聲也越喊越響亮。“打糍粑喲，嘿佐，加把勁喲，嘿佐，用點(diǎn)力哦，嘿佐，打得融哦，嘿佐，才好吃哦。”在木槌的反復(fù)敲打下，糯米變得如絲綢般柔軟黏稠，驛站內(nèi)頓時(shí)彌漫著糯米特有的香甜氣息，讓人垂涎欲滴。糍粑打好后，兒媳在簸箕里撒上米面，手法嫻熟地將糍粑揪成圓球，丟入碗中，再撒上黃豆面。趁熱吃上一口，軟糯黏稠，滿口生香。
緊接著，老譚家兒媳把糍粑分成小團(tuán)，揉成圓餅狀，均勻鋪開散熱。老譚解釋說(shuō)：“糍粑涼了就不粘了，回家后可做成烤糍粑、煎糍粑、甜酒煮糍粑、臘肉煎糍粑等美食。不過(guò)，糍粑作為糯制品，消化不良者應(yīng)少吃。”
打糍粑非得用這些傳統(tǒng)農(nóng)具不可，機(jī)器打不出糍粑，即便能打，口感也大打折扣。只有用木槌手工打造的傳統(tǒng)糍粑，才夠地道。這不禁讓我想起兒時(shí)打糍粑的趣事。有次想吃糍粑，我用電飯煲蒸糯米，再用瓷盆打，結(jié)果糍粑沾滿了瓷，不僅瓷盆損壞，糍粑也無(wú)法食用。這可真是“工欲善其事，必先利其器”啊。
“來(lái)，單獨(dú)錄一段勞動(dòng)號(hào)子。”攝像師邀請(qǐng)老譚再吆喝一段。“打糍粑也，嘿佐……”誰(shuí)料老譚竟忘了自己的節(jié)奏。“喊我錄可不行，得邊打糍粑邊喊號(hào)子，那才找得到節(jié)奏呢。”在機(jī)械化尚未普及的年代，干農(nóng)活靠的是一半勞力、一半毅力。我仿佛看到了古時(shí)勞動(dòng)人民背著鹽、背著筍子的場(chǎng)景，在驛站歇腳后，再次起身時(shí)，總會(huì)響起那“嘿佐起”的號(hào)子聲。
伴著打糍粑的節(jié)奏，朋友說(shuō)道：“這完全可以改成一首民歌，‘泡好米喲，上鍋蒸喲，打糍粑喲，木槌敲喲，喲，咿兒?jiǎn)选?吃糍粑啦，黃豆面也，甜在心里幸福喲，喲，咿兒?jiǎn)选薄安恍校€得再改改，估計(jì)得多來(lái)幾次觀音巖驛站，多吃幾個(gè)熱糍粑。”離開驛站時(shí)，那熟悉的號(hào)子聲仍在耳畔回蕩：“打糍粑喲，嘿佐……”這不僅僅是一首簡(jiǎn)單的勞動(dòng)號(hào)子，它承載著勞動(dòng)人民的智慧與勤勞，也見證了傳統(tǒng)手工藝的傳承與發(fā)展。
糍粑的香甜，既源于糯米的美味，更來(lái)自那些堅(jiān)守傳統(tǒng)、用心制作的人們。愿這份傳統(tǒng)技藝能被更多人了解與傳承，讓這份獨(dú)特的文化魅力長(zhǎng)存于世。
