油茶是以油和茶葉為主要原料制成的一種傳統小吃，在中國部分地區有著悠久的食用歷史。
大有油茶以茶葉和豬油為主料，常配以雞蛋、臘肉末、香腸、鹽菜、芝麻、花生、蘇麻、食鹽等輔料，營養豐富，具有提神、明目、健脾、除濕、御寒、助消化等功效，因此也被稱為“干勁湯”。
南川大有的居民世代保留著飲用油茶的習慣，金佛山周邊鄉鎮亦普遍如此，油茶已成為當地飲食文化中不可或缺的一部分。不論是早晨、中午或夜晚，家中來客或閑暇時分，人們都習慣煮制油茶。
其飲用場景主要分為以下幾類：一是作為日常飲食，每餐飯后常以油茶收尾;二是用于提神解乏，晨起或勞作疲倦時飲一碗油茶，可令人神清氣爽、恢復精力;三是款待賓客，無論何時來客，奉上油茶皆為最高禮遇，若客人不飲，則視為不敬，而主人不制茶相待，亦表示不歡迎;四是作為佐餐菜品，農忙或來不及做菜時，以油茶泡飯代菜;五是作隨身零食，有人將油炒茶葉隨身攜帶，偶爾嚼食，既可解乏，亦可充饑。
大有油茶的制作工藝尤為講究。一般而言，工序越繁、輔料越豐，代表待客之禮愈重。
其基本制法如下：先將鐵鍋燒熱，放入豬油或菜油，下入事先炒制的干茶葉炒至微黃，加適量清水煮5至10分鐘，再用木瓢將茶葉碾壓成糊狀，制成茶羹，盛出備用。洗凈鍋后，將茶羹再次入鍋，加水燒開，隨后加入臘肉末、蛋花、香腸丁、鹽菜丁、芝麻、花生、蘇麻等輔料及食鹽等調味，即可食用。
油茶制作注重火候與配料比例。主料與輔料配比得當，方能滋味純正，不偏不倚;各階段火候與時間掌控，也直接影響成品的色、香、味。上乘的油茶色澤淡青，不見浮油，香氣清雅，醒腦提神，入口五味調和，稠而不膩，回味悠長。
大有油茶的獨特之處，在于其對輔料的創造性運用。相較于其他地區僅以油與茶葉熬制，大有油茶融合多種食材，滋味更具層次，營養價值也更豐富，是中國油茶體系中獨具特色的制作方式之一。2014年，大有油茶傳統制作工藝被列入區級非物質文化遺產名錄。
