這些食品安全知識，你需要知道
南川網(wǎng)(記者 李佳遙)6月29日，區(qū)食品藥品安全委員會成員單位在鼓樓廣場開展“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”的食品安全周主題宣傳活動。
活動中，工作人員向市民普及預防食物中毒的小方法、防范保健食品欺詐、消費者食品安全維權(quán)等食品安全知識，引導群眾增強自我保護意識，倡導群眾在食品選購、存放、烹飪等環(huán)節(jié)加強衛(wèi)生管理，并邀請市民參與食品安全“你點我檢、你送我檢”活動，現(xiàn)場體驗快速檢測蔬菜、肉類等農(nóng)藥殘留或獸藥殘留情況。
預防細菌性食物中毒需注意
夏季溫度較高，空氣濕度較大，細菌滋生活躍，食物容易腐爛變質(zhì)，是細菌性食物中毒的高發(fā)時期。對此，區(qū)食品藥品安全委員會提醒，預防細菌性食物中毒，應按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和殺滅病原菌三項基本原則，可采取以下措施預防細菌性食物中毒：
避免污染。主要指避免熟制后的食品受到病原菌污染，避免熟制后的食品與生的食品原料接觸，保持餐飲服務場所、加工制作臺面、容器、工具等清潔，消滅鼠類、蟲害等有害生物，避免其接觸食品。
控制溫度。采取適當?shù)臏囟瓤刂拼胧瑲缡称分械牟≡蚩刂撇≡L繁殖。如熟制食品的中心溫度應達到70℃以上，貯存熟制食品的中心溫度應保持在60℃以上熱藏或在8℃以下冷藏或冷凍。
控制時間。當餐加工制作的食品盡量當餐食用完，盡快使用完食品原料、半成品等，盡量縮短食品的存放時間。
清洗和消毒。認真清洗、消毒接觸食品的工具、容器等物品以及蔬菜、水果等。
清洗農(nóng)藥殘留有方法
活動中，區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員向市民分享了幾個有效去除果蔬農(nóng)藥殘留的小妙招。
水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡)。水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分鐘，浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2~3遍。
清洗后堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，方法是先將表面污物沖洗干凈，再在堿水中浸泡5~15分鐘，然后用清水沖洗3~5遍。
去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好地去除殘留農(nóng)藥的方法。
儲存法。農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2~5分鐘撈出，然后用清水沖洗1~2遍。
購買保健食品有陷阱
區(qū)市場監(jiān)督管理局提醒市民，保健食品是食品的一種，并非藥品。它是具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，但不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性的危害。
消費者特別是老年人在選購保健食品、辨別保健食品宣傳真?zhèn)螘r，對以下宣傳要提高警惕：
“健康講座”為促銷。一些不法商家以“訪談、講座、采訪、座談會”等形式為幌子，邀請一些假冒專家、教授和老中醫(yī)在現(xiàn)場進行“養(yǎng)生”講座，順便兜售保健食品。不少老年人因為盲目信任這些所謂專家或名人的介紹，從而選購了大量假冒保健食品。
“免費活動”為洗腦。不法商家利用“贈藥”“免費試用”“發(fā)放小禮品”“抽獎”等方式，吸引老年人參加其組織的促銷活動。促銷現(xiàn)場往往氣氛熱烈，夸大產(chǎn)品功效，甚至聲稱根治百病。有些活動還會請一些所謂的患者現(xiàn)身說法，雇人制造爭先恐后購買產(chǎn)品的假象，給老年人造成不買就沒有了、不買就吃虧的心理暗示，老人不知不覺中被洗腦，從而購買產(chǎn)品。
“權(quán)威證明”屬虛構(gòu)。一些非法保健食品廣告利用國家機關(guān)及事業(yè)單位、醫(yī)療機構(gòu)、學術(shù)機構(gòu)、行業(yè)組織的名義和形象，為產(chǎn)品的功效作說明，以增強產(chǎn)品的權(quán)威性和說服力。還有一些廣告含有無法證實的所謂“科學或研究發(fā)現(xiàn)”“實驗或數(shù)據(jù)證明”等方面的內(nèi)容。如“聯(lián)合國國際生態(tài)安全科學院指出，人類腸胃如果每天定植高活性、高含量的雙歧桿菌，那么人類將可以與腸胃病絕緣，人類壽命有望達到140歲”等無法證實的虛假廣告內(nèi)容。
