南川網(wǎng)訊(記者 劉曉娟)5月27日，我區(qū)開展以“科技助力節(jié)糧減損，創(chuàng)新保障優(yōu)良供給”為主題的2021年全國糧食和物資儲備科技活動周宣傳活動。
活動中，區(qū)發(fā)展改革委、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、區(qū)市場監(jiān)管局、農(nóng)發(fā)行南川支行、區(qū)儲備糧公司等部門通過發(fā)放相關(guān)宣傳單、知識手冊、現(xiàn)場解答等方式，向現(xiàn)場群眾普及糧油健康知識。
“看、抓、聞、嘗”
選購好大米
大米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷募Z食，那么如何來辨別大米的品質(zhì)呢?區(qū)發(fā)展改革委經(jīng)貿(mào)流通和糧食監(jiān)督管理科科長李霞介紹，好的大米應(yīng)當(dāng)是品種好而且純度高的大米，選購散裝大米可用“看、抓、聞、嘗”四法則。即：一看，利用視覺看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，透亮，色澤正常，腹白少，無黑斑。二抓，利用觸覺抓一把大米，放開后，觀察手中黏有糠粉情況，合格大米糠粉很少。三聞，利用嗅覺聞大米的氣味。手中取少量大米，用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。四嘗，利用味覺嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。
粗糧雖好
但也要適量
“有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米和面，這是不科學(xué)的。有可能會加重腸胃負(fù)擔(dān)，造成腹脹、消化不良等問題。”李霞說，粗糧雖好，但也要適量。尤其是老人和兒童，由于他們的腸胃功能較弱，一次不宜吃得太多，可采用粗糧細(xì)作的辦法來幫助消化，比如：可以將小米和大米煮成二米粥;用小米面做成煎餅、饅頭;用小麥粉和玉米粉做成發(fā)糕等。
李霞說，市民要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇粗糧，血糖高、血脂高和肥胖的人適合吃蕎麥、燕麥和豆類;貧血的人適合吃小米和黑米，有利于補鐵;腸胃不好的人可以用小米煮粥，有健胃和中的作用;體質(zhì)較熱的人宜多吃綠豆，綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用等。
另外，由于粗糧大多含有較多的纖維素，一般來說多吃一倍的纖維素，需要多喝一倍的水，才能保證腸胃的正常消化，所以吃了粗糧要注意適當(dāng)多補充一些水分，在飯后1小時飲用最好。
科學(xué)儲糧
減少糧食損失
李霞介紹，糧食損失主要表現(xiàn)在糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)后的管理環(huán)節(jié)和消費環(huán)節(jié)。其中，儲存環(huán)節(jié)的重大損失是由于缺乏科學(xué)的倉儲設(shè)施和技術(shù)。
如何科學(xué)儲糧?李霞介紹，無論采用哪種裝具儲糧，裝糧前均應(yīng)保證裝具清潔、干燥、無蟲。居民家庭大米久存易劣變，家庭一次性購買大米不要過多，特別是在夏季購買的真空包裝或充氮包裝大米，開袋后要盡快食用。面粉盡量購買小包裝產(chǎn)品，打開包裝后應(yīng)當(dāng)盡快食用，切勿存放過久，影響食用品質(zhì)。食用油一定要存放在陰涼干燥處，或用不透光的厚紙板做一個油瓶罩，罩扣在油瓶上，避免光照加速食用油氧化。塑料容器通常都具有一定透氣性，不利于食用油的密封儲存，所以盡量用玻璃瓶裝。溫度高于60℃時，食用油氧化速度顯著增加，油瓶要盡可能遠(yuǎn)離火爐、暖氣等熱源。
